La fabricación de un food truck es un proceso mucho más complejo que instalar una cocina dentro de un vehículo. Cada proyecto parte de unas necesidades distintas y debe encontrar un equilibrio entre movilidad, seguridad, comodidad, imagen de marca y capacidad de producción. Aunque existen soluciones estandarizadas, buena parte del trabajo continúa realizándose a medida, mediante una sucesión de decisiones
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